Cucina senza frontiere.

Etéreoby Pedro Nel

Menù di Natale

24 dicembre 2026ore 20:00

Calice di benvenutoCopa de Bienvenida
Brodo di gallina / Erbe della terrazza / PandebonoCaldo de gallina / Hierbas de azotea / Pandebono
Tiradito di ricciola / Ají amarilloTiradito de medregal / Ají amarillo
Crema di tartufo / Tuorlo marinatoCrema de trufa / Yema curada
Tortellini di polpo / Aria di parmigianoTortellini de pulpo compuesto / Aire de parmesano
Branzino selvatico / Citronella / AnetoLubina salvaje / Lemon grass / Eneldo
Agua PanelaBevanda tradizionale colombiana di canna da zucchero
Royale di agnello da latte / Pastinaca / PorciniRoyal de cordero lechal / Chirivía / Boletus
Etéreo NataleEtéreo Navidad

Etéreoby Pedro Nel

31 dicembre 2026ore 20:00

Calice di benvenutoCopa de Bienvenida
Brodo di gallina, erbe della terrazza e pandebonoCaldo de gallina, hierbas de azotea y pandebono
Tartare di tonno delle Canariezuppa fredda di pistacchio e olio di foglia di ficoTartar de atún canariosopa fría de pistacho y aceite de hoja de higuera
Cassoletta di frutti di mare al latte di coccoCazuela de mariscos con leche de coco
Pâté en croûte di anatra e foie grasPaté en croûte de pato y foie
Agua PanelaBevanda tradizionale colombiana di canna da zucchero
Angus alla grigliaAngus a la parrilla
Maialino da latte D.O. Tierra de Castillacon purè di maniocaCochinillo D.O. Tierra de Castillacon puré de yuca
365 giorni di dolcezza365 Días Dulces

Prosciutto di bellota 100% iberico35,00 €D.O. Extremadura
Selezione di formaggi28,00 €
Pomodori con nome e cognome18,00 €Vinaigrette di gazpacho e spuma di formaggio majorero
Tiradito di ricciola24,50 €Peperoncino ají amarillo
Tartare di tonno delle Canarie32,50 €Zuppa fredda di pistacchio e olio di foglia di fico
Ceviche di pagro30,00 €Patata dolce, mais cancha e sorbetto ananas-coriandolo
Pâté en croûte di coniglio18,50 €In salmorejo e chutney di guava
Polpo di Tenerife22,00 €Mazamorra di mais e mojo verde
Empanadilla di carne4,90 €Salsa sriracha
Classica zuppa di cipolle18,80 €Gratinata con gruviera
Trippa «ricetta madrilena»20,00 €Con muso, zampino e prosciutto iberico
Crostone di foie gras14,80 €Con cipolla caramellata, riduzione di Pedro Ximénez e prosciutto iberico

Mare

Terra

Fuoco

I tagli si servono a peso approssimativo, secondo la dimensione del pezzo: verificalo prima della cottura.

Consigliato per 2 persone

I dolci del menù degustazione.

Da Etéreo by Pedro Nel le informazioni sugli allergeni sono disponibili: chiedile al nostro personale di sala.

Prezzi della carta 2026 del ristorante. Possono variare con il mercato.