Küche ohne Grenzen.

Etéreoby Pedro Nel

Weihnachtsmenü

24. Dezember 202620:00 Uhr

BegrüßungsgetränkCopa de Bienvenida
Hühnerbrühe / Kräuter vom Dachgarten / PandebonoCaldo de gallina / Hierbas de azotea / Pandebono
Tiradito von der Bernsteinmakrele / Ají amarilloTiradito de medregal / Ají amarillo
Trüffelcreme / Gebeiztes EigelbCrema de trufa / Yema curada
Tortellini vom Oktopus / Parmesan-LuftTortellini de pulpo compuesto / Aire de parmesano
Wilder Wolfsbarsch / Zitronengras / DillLubina salvaje / Lemon grass / Eneldo
Agua PanelaTraditionelles kolumbianisches Getränk aus Zuckerrohr
Royale vom Milchlamm / Pastinake / SteinpilzeRoyal de cordero lechal / Chirivía / Boletus
Etéreo WeihnachtenEtéreo Navidad

Etéreoby Pedro Nel

31. Dezember 202620:00 Uhr

BegrüßungsgetränkCopa de Bienvenida
Hühnerbrühe, Kräuter vom Dachgarten und PandebonoCaldo de gallina, hierbas de azotea y pandebono
Tatar vom kanarischen Thunfischkalte Pistaziensuppe und FeigenblattölTartar de atún canariosopa fría de pistacho y aceite de hoja de higuera
Meeresfrüchte-Cazuela mit KokosmilchCazuela de mariscos con leche de coco
Pâté en croûte von Ente und Foie grasPaté en croûte de pato y foie
Agua PanelaTraditionelles kolumbianisches Getränk aus Zuckerrohr
Angus vom GrillAngus a la parrilla
Spanferkel D.O. Tierra de Castillamit ManiokpüreeCochinillo D.O. Tierra de Castillacon puré de yuca
365 süße Tage365 Días Dulces

100 % iberischer Eichelschinken35,00 €D.O. Extremadura
Käseauswahl28,00 €
Tomaten mit Herkunft18,00 €Gazpacho-Vinaigrette und Schaum vom Majorero-Käse
Tiradito von der Bernsteinmakrele24,50 €Gelbe Ají-Chili
Tatar vom kanarischen Thunfisch32,50 €Kalte Pistaziensuppe und Feigenblattöl
Ceviche von der Rotbandbrasse30,00 €Süßkartoffel, Cancha-Mais und Ananas-Koriander-Sorbet
Kaninchen-Pâté en croûte18,50 €In Salmorejo mit Guaven-Chutney
Oktopus aus Teneriffa22,00 €Mais-Mazamorra und grüne Mojo
Fleisch-Empanadilla4,90 €Sriracha-Sauce
Klassische Zwiebelsuppe18,80 €Mit Gruyère überbacken
Kutteln „nach Madrider Rezept“20,00 €Mit Schweineschnauze, Schweinefuß und iberischem Schinken
Foie-gras-Toast14,80 €Mit karamellisierten Zwiebeln, Pedro-Ximénez-Reduktion und iberischem Schinken

Meer

Land

Feuer

Die Stücke werden nach ungefährem Gewicht serviert, je nach Größe des Stücks: Bitte prüfen Sie es vor dem Garen.

Die Desserts aus dem Degustationsmenü.

Im Etéreo by Pedro Nel liegen Informationen zu Allergenen vor: Fragen Sie unser Servicepersonal.

Preise der Karte 2026 des Restaurants. Sie können sich je nach Markt ändern.